Баклажановый суп рецепт

А вы когда-нибудь пробовали суп с баклажанами? Это очень низкокалорийное, вкусное и полезное первое блюдо.

ингредиенты:

Баклажаны - 340 г
Картофель - 130 г
Морковь - 70 г
Лук репчатый - 50 г
Перец - 100 г
Помидоры - 250 г
Масло авокадо (любое растительное) - 10 г
Крупа манная - 10 г
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Вода - 1,4 л

приготовление:

Почти в кипящую воду (также можно взять овощной бульон) закидываем нарезанные кубиком картофель и морковь.
С помидора снимаем кожицу. Для этого делаем сверху надрез и заливаем помидор кипятком на несколько секунд. Затем снимаем кожицу и нарезаем помидор кубиком.
Баклажаны чистим и нарезаем кубиком. Пассируем нарезанные баклажаны до мягкости на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Огонь под сковородой чуть ниже среднего.
Когда баклажаны станут мягкими, добавляем к ним мелко нарезанный репчатый лук, а еще через пару минут сюда же выкладываем нарезанный болгарский перец и помидор.
Тушим овощи практически до готовности, затем выкладываем их в кастрюлю к почти готовому картофелю и моркови.
Доводим суп до кипения и, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем манку из твердых сортов пшеницы.
Варим суп еще 5-7 минут, затем накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться еще хотя бы 30 минут. Хотя самый вкусный он будет только на следующий день.
При подаче можно добавить любимую зелень и немного сметаны.