Сливочный крем

Рецепт этого крема проще простого!
Однако, при его приготовлении придется повозиться.

И самое-самое неприятное, его почти невозможно оставить без присмотра!

Рецепт приготовления:

Все указанные в рецепте продукты положить в кастрюлю и варить, все время мешая деревянной ложкой, пока масса не станет такой консистенции, как густая сметана.

Затем охладить и очень хорошо растирать до образования пышной массы.

Если крем слишком густой, в него можно добавить немного сливок.

ингредиенты:

- 1 стакан сливок или молока,

- 225 г сахара,

- ванильный сахар на кончике ножа.



Нередко в состав этого крема добавляют фруктово-ягодную подварку. Получается "сливочно-фруктовый" вариант, один из основных наполнителей, используемых для приготовлдения тортов и пирожных. Зачастую он составляет до 40 % массы изделия.
Однако, повышенное содержание механически связанной влаги, слабоудерживаемой в массе наполнителя, приводит к тому, что в процессе сбивания эмульсия может расслаивается, поэтому в домашних условиях этот крем обычно не используется.
При промышленном производстве для улучшения качества в его рецептуру вводят структурообразователи и поверхностно-активные вещества (ПАВ). Так что лучше остановиться на самом простом и экологически чистом домашнем рецепте.


Как видите, нет ничего особо сложного в этом сливочном креме. Просто несколько занудливо - стой и размешивай...
Зато, он отлично подходит для всевозможных тортов и не так калориен, как масляный.

Приятного аппетита!