Уха опеканная

Опеканная уха - незаслуженно забытое старинное русское блюдо. Особенность ухи кроется в её названии - уху тем или иным образом "опекают" - рыбу не отваривают, а жарят или запекают.

ингредиенты:

рыба: 1.5 кг
вода питьевая: 7 стаканов
лук репчатый: 2 луковицы
морковь: 1/2 шт.
петрушка свежая с корнем: 1 шт.
корень пастернака: 1 шт.
картофель: 2 шт.
зелень укропа: 1 ст. л.
лавровый лист: 3 шт.
черный перец: 8 горошин
зелень эстрагона: 1 ст. л.
соль поваренная: 2 ч. л.

приготовление:

Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку на большой огонь. Оставить на 15 минут.
Когда уха начнет кипеть, вынуть горшок из духовки, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, влить, не размешивая, хорошо взбитое яйцо и вновь поставить в духовку на 15 минут - для полного запекания ("опекания") яиц.

Приятного аппетита!

Подробно процесс приготовления отличной ухи с пошаговыми фотографиями можно посмотреть в рецепте Суп рыбный. Кулинарный рецепт для мультиварки

_____________________

<<< Еда это просто!