Из простых куриных котлет можно сделать значительно более интересное блюдо - котлеты с сыром. Получится вкуснейшее второе с начинкой и с отличным соусом.

В рецепты куриного фарша многие хозяйки привыкли добавлять яйца чтобы его скрепить. Но во время жарки белок сворачивается и от этого блюдо получается жестким.
Лучше всего приготовить фарш только из филе грудки курицы, лука и картофеля.

Не жалейте времени и на его вымешивание. Чем больше усилий вы вложите в этот процесс, тем сочнее будут котлетки.

Ингредиенты

- курица - 1 шт. (примерно 1200 г);
- картофель - 200 г или 2 шт.;
- лук репчатый - 2 шт.;
- сыр твердый - 100 г;
- сметана - 4 ст. л.;
- томатная паста - 4 ст. л.;
- вода питьевая - полтора стакана;
- соль, перец, чеснок, специи - по вкусу;
- пшеничные отруби или панировочные сухари;
- растительное масло - для обжаривания.

Пошаговый рецепт приготовления

Размороженную курицу промыть.



Отрезать у нее крылышки (они в данном рецепте не понадобятся). Снять с курицы кожу, удалить гузку.



Теперь отрезать ножки и бедрышки, отделить позвоночник от мяса грудки.



Отделить все мясо от костей



Очищенную луковицу порезать крупно



Очищенный картофель так же нарезать крупно



Продукты режутся крупно так как будут измельчаться в дальнейшем на блендере. Подойдет и мясорубка, если нет блендера.
Сложить куриное филе, картофель и лук в чашу кухонного комбайна, куда вставлен нож для перемалывания продуктов



Включить комбайн и измельчить все находящиеся в нем продукты.



Переложить получившийся фарш в глубокую емкость, добавить соль и специи

Размешать фарш ложкой. Он должен получиться однородным по консистенции.
Далее нужно будет сформировать котлеты. Перед тем как это делать, нужно приготовить сыр для начинки.



Отрезать ножом широкий пласт сыра



И нарезать его кубиками.
Слишком большие куски сыра лучше не использовать, иначе есть вероятность того, что он вытечет при жарке.



Приготовить панировку, в данном случае это пшеничные отруби



Взять руками фарш, придать ему форму шара, в середину которого положить кусочек сыра



Залепить руками начинку в фарш, чтобы она оказалась посредине. Обвалять котлету в панировке и чуть сплюснуть руками.



Разогреть сковороду, влить в нее немного масла и уложить котлеты для обжаривания с одной стороны.



Когда нижняя сторона зарумянится, а произойдет это минуты через полторы – две, дожарить столько же времени вторую.
Из-за того, что котлеты панируются в отрубях, они хорошо держат форму и всегда получаются румяными.



Обжаренные котлетки выложить в противень
Настало время приготовить томатно-сметанный соус, в котором они будут готовиться дальше в духовке.



Взять баночку емкостью в половину литра, туда выложить 4 столовых ложки сметаны и томатной пасты



И долить водой до горлышка банки, не забыть посолить соус



Приготовить и сыр, его нужно натереть сквозь мелкую терку



Теперь аккуратно влить томатно-сметанную смесь на противень, стараясь лить соус на дно, не попадая на сами котлеты.
Соус может и остаться, ведь противни бывают разные в высоту и ширину.



И последний штрих – аккуратно насыпать тертый сыр.
В духовке сыр расплавится и на котлетах образуется хрустящая сырная корочка.



Поставить противень в духовку на средний уровень.
Выставить 150 градусов и 20 минут. При наличии конвекции – включить обдув со всех сторон.



Спустя указанное время достать противень из духовки.



Котлетки получаются очень сочными за счет предварительной обжарки и последующего тушения в томатно-сметанном соусе.

А особую пикантность данному блюду придает наличие сырной начинки в середине котлеты и на ее поверхности в виде хрустящей корочки.

Приятного аппетита!