Как-то так получается, что квас мы пьем только летом. Ни весной, ни осенью, ни тем более зимой, кваса даже и не хочется.
А вот окрошечки хочется иногда. Ну, пусть и не настоящей окрошки с кислым самодельным квасом, но чего-то похожего.
Вот тут и приходит черед "окрошки на кефире" - и вкусно, и кисленько, и варить ничего не надо!
(это может быть даже главная причина того, что такое блюдо я готовлю довольно регулярно, причем и зимой и летом)

Набор продуктов для этого блюда аналогичен "классическому" - практически все обычно есть в холодильнике. Зимой могут быть некоторые трудности со свежей зеленью (точнее с ее свежестью), но это не очень большое препятствие.
Что-то всегда можно заменить на аналогичные продукты или обойтись вовсе.

В целом же, этот холодный суп я готовлю примерно так...

Ингредиенты

- редис - 150 г;
- огурец свежий или соленый - 200 г;
- картофель - 200 г;
- яйцо куриное - 10 шт.;
- колбаса вареная - 200 г;
- кинза - 1 пучок;
- укроп - 1 пучок;
- петрушка - 1 пучок;
- лук зелёный - 1 пучок;
- кефир 1% - 1 литр;
- сметана 20% - 450 г;
- сахарный песок - 0,5 ст. л.;
- лимонная кислота - 0,5 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.







Кстати, можно использовать и другие кисломолочные продукты - ряженку, несладкий йогурт и т.д. Некоторые даже просто разводят сметану водой.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить продукты. Вымыть и высушить зелень, огурцы, редис. Отварить картофель и яйца.
Далее, следует мелко нарезать по списку овощей, сразу добавляя их в кастрюлю (4,5 л):



кладем редис



добавляем картофель (Небольшой совет: лучше всего сварить уже очищенный и порезанный картофель. Так как если использовать в приготовлении картофель, сваренный "в мундире", то окрошка получится с определённым привкусом, хотя именно он многим и нравится)



добавляем огурчики (огурцы можно и соленые, кстати)



вводим предварительно очищенные и измельченные яйца



добавляем зелёный лук



кладем укроп



затем кинзу (кто не любит этот аромат, кинзу может не класть - без нее ничуть не хуже)



петрушку



добавляем колбасу. Основной состав набрали.



Далее, необходимо взять чашку и смешать в ней - 0,5 ст. л. сахара; 0,5 чайной л. лимонной кислоты; 1 ч. л. чёрного перца и 1 ст. л. соли.



Затем эту смесь отправить в кастрюлю.



После чего добавить в кастрюлю с окрошкой кефир и сметану.



Всё тщательно и аккуратно перемешать.


Подавать окрошку следует порционно, разбавляя кипячёной фильтрованной водой по вкусу.



Это, конечно же, не летняя окрошка с квасом, но тоже очень вкусное блюдо из серии холодных супов.
Зимой - милое дело. Да и летом вполне имеет право на существование.

Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии: — Вкусно! Удивительно, но действительно вкусно! Спасибо! (Ольга) — такое блюдо зазывается "холодник"! (Наталья) — Не люблю с квасом, не пробовала с кефиром. Делаю вода-майонез-уксус, к зелени добавляю укроп (anehka) — Люблю и готовлю окрошку ТОЛЬКО на кефире. В моем варианте нет лимона и картофеля. колбасу кладу полукопченую, воду не фильтрованную - а ледяную минералку с газом ...." (Buslik) *** На вкус и на цвет все фломастеры разные, как говорят *** Аленка Аленкина — Кефирная окрошка — летнее спасение! Основа нежнее кваса. Со льдом — мгновенная прохлада в жару. (Ольга С.)