Эту заготовку из сладкого болгарского перца я называю "светофором". Нетрудно догадаться почему - в ход идут плоды различных цветов - красные, желтые и зеленые.

Основное достоинство этой закуски на зиму, помимо вкуса и витаминов - красивый внешний вид, что среди зимней серости имеет немаловажное значение.

Правда, салаты из этого овоща востребованы в любое время года.
Летом, в сезон сбора урожая, такой освежающий салатик наполнит вас витаминами и поднимет настроение.

Ингредиенты

- сахарный песок - 70 г;
- перец - 9 шт.;
- кислота лимонная - 8 г;
- фильтрованная вода - 1 л.;
- соль 35 - г.

Пошаговый рецепт приготовления

Промыть плоды под проточной водой.



Дать воде полностью стечь.



Вырезать тщательно семена.



Порезать подготовленные перцы полосками шириной около 5 мм.





Хорошо промыть под проточной водой банку с крышкой.



Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.



Поставить наполненную водой кастрюлю на сильный огонь.



Поместить порезанные перцы в кипящую воду.



Бланшировать овощи в течение нескольких минут.



Затем вытащить содержимое из кипящей воды.



Наполнить готовым перцем горячую банку доверху.



Прикрыть горячей крышкой наполненную банку.



Добавить в кастрюлю с водой необходимое количество лимонной кислоты.



Добавить сахарный песок.



Добавить соль.



Довести маринад до температуры кипения.



Залить закипевшим маринадом доверху банку с перцами.



Закрыть плотно крышкой.



Зимой такой салат используется у нас в семье и как готовая закуска, и как заправка в различные блюда. Вместо лечо или вместе с лечо.



Салат из перца может стать довольно привлекательным холодным блюдом и на любом торжестве.

Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии: — Вкуснейшая заготовка! Зимой как праздник! (Ирина) — Я ещё добавляю чеснок и петрушку (Натали) — Приготовил - остался маринад. Так я ещё и кабачки с огурцами им замариновал. Получилось вкусно (Алекс) — А я делаю такие салаты с уксусом - надежнее (Верунчик) *** Многие делают с уксусом, но с лимонной кислотой вкус получается мягче, не такой резкий. *** Аленка Аленкина — Салат из перца на зиму — яркий и сочный! Отлично к картошке или как самостоятельная закуска — всегда нарасхват. (посетитель)