Баклажаны жареные в масле - закуска замороженная на зиму
Как сохранить баклажаны в домашних условиях? Без потери вкуса и всего прочего?
Оптимально - заморозить! Но морозилка не резиновая...
Тут и приходит мысль - а зачем замораживать и хранить воду? Ее в овощах больше 80%.
Что мы делаем с баклажанами вообще? Возьмите любой рецепт - приготовление из них чего бы то ни было начинается с обжарки!
А если я перед заморозкой их пожарю?
Так и хранить меньше (лишняя вода выпарится!) и продукт почти готов - обжаривать уже не надо!
Ингредиенты
- баклажаны;
- растительное масло для жарки;
- соль.
Пошаговый рецепт приготовления
Тщательно промыть плоды под проточной водой.
Обтереть насухо полотенцем.
Нарезать подготовленные чгоды кружочками толщиной примерно около сантиметра.
Разложить нарезанные кружочки на поверхности стола и посолить их.
Оставить посоленные баклажаны лежать на столе минут на 20-ть.
Начинать обжаривать овощи можно, когда на них появятся капельки жидкости.
Разогреть большое количество растительного масла на двух сковородах. Затем аккуратно выложить на них подготовленные баклажаны.
Обжаривать до образования румяной корочки с обеих сторон на среднем огне.
Дать жареным баклажанам полностью остыть.
До этого момента никаких чудес при приготовлении "синеньких" нет.
А теперь их надо просто заморозить и упаковать для хранения на зиму. Ничего сложного.
Постелить на поднос пергаментную бумагу и выложить на нее готовые баклажаны в один слой.
Если слоев будет несколько, то между ними необходимо проложить пищевую пленку, чтобы они не примерзли друг к другу.
Поставить поднос с овощами в морозилку на всю ночь.
Затем переложить все в целлофановый пакетик и в морозилку, на хранение. (на целлофане не заморачивайтесь - это название такое. отлично подойдут и полиэтиленовые)
Вкусные баклажаны жареные на зиму готовы. В таком виде они могут пролежать в морозилке хоть до следующего лета, хоть еще дольше.
И главное, потом возни меньше для хозяйки - разморозил и порядок!
Хоть так ешь, хоть в каком рецепте используй.
Обжаривать уже ничего не надо!
Приятного аппетита!
Что учесть при готовке
- При температуре около - 14 градусов мороженые овощи хранятся не дольше полугода. Их нужно использовать в пищу за это время.
- При хранении нельзя держать рядом с баклажанами продукты с сильными запахом - они легко впитывают посторонние ароматы.
- Замороженных ломтики можно сразу отправлять в сковороду или на противень, не размораживая, чтобы пожарить или запечь с другими овощами, мясом, курицей или рыбой.
Отзывы и комментарии:
— Спасибо огромное за рецепт! В прошлом году делала такие на пробу. Нажарила без соли, сложила порциями на раз поесть, заморозила. Зимой удивляла гостей. Очень удобно и вкусно. Достала, при комнатной температуре "колечки" оттаяли. Сверху майонез, петрушка, чеснок, долька свежего помидора. На вкус ничем не отличаются от свежежареных. Только надо очень хорошо в пленку заворачивать, чтоб не натянули запаха из морозилки (Инга)
— Отличная идея! Я в свое время не знала, что сырые плоды нельзя замораживать, наморозила целую морозилку. Приготовить что-либо было невозможно, это была водянистая, расползающаяся субстанция (Лена)
— А дальше то, что с этими баклажанами делать?! (Настя)
*** Разморозить при комнатной температуре или в духовом шкафу разогреть без масла. Готовить можно и нужно любые рецепты, которые вы вообще умеете готовить из синеньких *** Аленка Аленкина
— Я делаю проще, готовлю баклажанное рагу и замораживаю, при разморозке вкус не теряется (Нина Ф.)
— Замороженные жареные баклажаны спасли зимой! Разморозила, слегка прогрела на сковороде — как свежие: сочные, с лёгкой горчинкой. Идеальная основа для рагу или закуски.(Гостья)
|
с этим рецептом часто смотрят:
