Бульон с фрикадельками

Классический рецепт лёгкого и питательного бульона с фрикадельками, который легко освоить каждому. Этот вариант идеален для семейных ужинов и воскресных обедов.

Ингредиенты:

• Говяжья или куриная мякоть для фрикаделек — 400–450 г
• Куриные кости или обрезки (для бульона) — 450–500 г
• Репчатый лук свежий — 2 средние головки
• Свежее куриное яйцо — 1 штука
• Соль каменная крупного помола — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок

Приготовление::

Шаг 1. Готовим бульон

Прежде всего, возьмите куриные кости или остатки мяса и погрузите их в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на средний огонь и медленно доведите до кипения, постоянно снимая образующуюся пену. Продолжайте варить бульон около двух часов, пока он не приобретёт приятный аромат и янтарный оттенок.

Шаг 2. Фарш для фрикаделек

Возьмите хорошее мясо и пропустите его через мясорубку дважды. Добавьте мелко нарезанный пассированный лук, разбейте одно яйцо, поперчите и посолите. Хорошо размешайте массу руками, добиваясь однородности и гладкости. Если хотите придать фрикаделькам особую воздушность, можете дополнительно слегка взбить смесь венчиком.

Шаг 3. Формовка фрикаделек

Сделайте из получившегося фарша маленькие шарики диаметром около сантиметра-полтора. Важно, чтобы масса была комнатной температуры, иначе фрикадельки будут плохо держать форму. Чтобы руки меньше липли к фаршу, смачивайте ладони прохладной водой.

Шаг 4. Варка фрикаделек

Опустите сформированные фрикадельки в слабо кипящий бульон и варите около 5–7 минут, пока они не всплывут на поверхность. После этого откладывайте их в отдельную посуду и храните в теплом месте до момента подачи. Помните, что бульон и фрикадельки сохраняют свою свежесть дольше, если хранятся отдельно друг от друга.

Шаг 5. Подавайте правильно

При подаче разогрейте бульон, уложите фрикадельки в глубокие тарелки, осторожно залейте тёплым бульоном, украсьте веточками свежей зелени и сразу же подавайте к столу. Такой простой, но одновременно изысканный суп оценят ваши близкие и гости.

Несколько полезных советов:

Лучше всего выбирать молодое и свежее мясо, которое сделает ваше блюдо особенно вкусным и полезным. Соблюдение простых правил и техники обработки ингредиентов подарит вашей семье настоящее удовольствие от трапезы.

Приятного аппетита!