Один из самых известных видов десертного крема для торта или пирожных - творожный крем.

Рецепт творожного крема не требует специальных навыков или какой-то сложной технологии.
Основной секрет приготовления заключается в свежем исходном продукте, твороге, и его тщательном взбивании с сахаром.

В некоторых случаях, к творогу еще добавляют сливочное масло или сгущенное молоко. Можно также добавить немного сливок, чтобы сделать консистенцию более мягкой и добавить крему легкий сливочный привкус.

Получается простой и универсальный кондитерский крем, который можно использовать для десертов и выпечки.

Ингредиенты

- творог 9% - 500 г (творог обязательно свежий, чем он лучше тем вкуснее);
- сливки 33% - 100 мл. (не стоит использовать обезжиренные);
- сахарный песок - 0,5 ст. (сахарная пудра);
- ванилин - 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить крем из творога, начинать надо со сливок. Первым делом отправляем сливки в морозилку на 20 минут, нам нужны они очень холодными, фактически с кусочками льда.
Выбирайте самые жирные, какие только найдете в магазине. Чем жирнее, тем пышнее будет результат. (нередко вместо сливок в приготовлении участвует сливочное масло)
Творог при этом можно выбрать обезжиренный. Или как в моем случае 5-9%. Главное, свежий. (допускается использование и мягкого творожного сыра)
Я использовала сахарный песок, но лучше получается с сахарной пудрой. Меньше взбивать.



Творог выкладываем в емкость для взбивания, добавляем туда сахар



и начинаем все взбивать блендером до однородной массы.



Творожная масса уже должна получиться похожей на очень густой крем.



В процессе взбивания добавляем ванилин. Тут главное не перестараться, иначе будет горчить.



Достаем остывшие сливки и помещаем их в глубокую емкость, так как они в процессе сильно увеличатся в объеме и начинаем взбивать.
Процесс не очень быстрый, потребуется 5-7 минут, пока получится устойчивая пена.



Понемногу начинаем добавлять к сливкам подготовленный творог, не переставая работать миксером. Все вместе взбивать еще 5 минут до получения однородной структуры.



Крем легко можно окрасить при помощи какао, любого варенья или ягодного сока, под конкретный торт или пирожное.



Сразу наносим на готовый торт, бисквит или убираем в холодильник. Это пожалуй единственный минус - творожный крем нельзя долго держать при комнатной температуре, он очень быстро оседает.



К слову сказать, творожно-сливочный крем сам по себе прекрасный десерт, особенно с различными ягодами и фруктами.

Приятного аппетита!