Если пирог с рыбой я называю "праздничным" из-за того, что готовлю его очень редко, то этот рыбный пирог можно считать простым каждодневным блюдом - готовлю я его на порядок чаще.

Казалось бы, тут и рыба настоящая, а не мойва, как в том.
Да и тесто здесь дрожжевое, а не ряженка с содой.
И внешне этот рыбный пирог кажется более подходящим для праздничного стола.

Но, именно этот пирожок появляется на нашем столе для "внутреннего употребления"!
А пирог с мойвой - только для дорогих гостей! (которые действительно любят "рыбный дух" и предпочитают ковыряться с мелкими косточками)

Рецепт рыбного пирога можно смело использовать даже неопытным хозяйкам, потому что испортить его почти невозможно. Более того, даже сухая по своей структуре рыба получится сочной и вкусной.

В качестве начинки вместе с рыбой используются и другие подходящие ингредиенты. Рыба отлично сочетается с обжаренными морковкой, луком и перцем. В случае отсутствия свежих овощей можно брать и замороженные.

Конкретно для этого блюда будет использоваться филе горбуши. Как известно, горбуша – рыба довольно сухая, и потому как раз ее лучше дополнить обжаренными овощами.
Что касается теста, то оно должно быть дрожжевым, его можно замесить как вручную, так и с помощью хлебопечки.

Ингредиенты

для начинки:
- филе горбуши - 300 г;
- морковь - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- перец болгарский - 1 шт.;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- растительное масло - для обжаривания овощей.

для теста:
- яйцо куриное - 1 шт.;
- кефир - 210 мл.;
- теплая вода -70 мл.;
- сахарный песок - 1 ст.л;
- соль -1 ч. л.;
- мука (сорт высший) - 500 г;
- масло растительное (без запаха) - 50 г;
- дрожжи сухие - 1,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Начать лучше с приготовления дрожжевого теста. Его не так сложно приготовить.



В стакан с теплой водой высыпать дрожжи и сахар. Дождаться их активации в виде пенки сверху и влить в большую емкость. Затем влить подогретый кефир.



Яйцо разбить в кружку и взбить венчиком. Добавить соль.



Влить растительное масло.



Чуть размешав, добавить просеянную муку.



Тщательно размять руками тесто и поставить в теплое место "подниматься".



Пока можно заняться овощной начинкой.



Очищенную морковь натереть на крупной терке.



Лук мелко нарезать



Перец нарезать полосками.



Обжарить овощи на растительном масле в течение нескольких минут и остудить на тарелке. Овощи должны быть сочными, в них при желании можно добавить и помидор.

Подготовить рыбное филе.



Следующий этап приготовления – формирование пирогов. Можно сделать один большой пирог, а можно два поменьше.
Тесто разделить на две равные части.



Раскатать в виде полукруга.



Выложить в середину рыбу.



На рыбу выложить овощную начинку для рыбного пирога.



Тесто прорезать на полоски, начиная от рыбы и до конца.



Полоски теста уложить внахлест.



Сформировать внизу пирога "плавник".



Положить получившуюся заготовку на противень, прорезать хвост и смазать взбитым яйцом.



Запечь в духовке в течение 25-30 минут, выставив 200 градусов.
Так выглядит выпечка из красной рыбы сразу после духовки.



Блюдо можно разрезать на порции еще перед подачей на стол.

Приятного аппетита!