К утке по-пекински в качестве гарнира подают специальные пресные блинчики из рисовой муки и различные овощи.

Такие рисовые лепешки называют обычно «блинчиками для мандаринов» или просто «мандаринскими блинчиками».

Никаких фруктов в рецепте нет, так как речь здесь не о привычных нам мандаринах, а о "мандаринах" более привычных китайцам - министрах и чиновниках в имперском Китае.

Совершенно понятно, что важный мандарин простой лепешкой сыт не будет, ему пекинскую утку подавай, а к ней еще и стопку блинчиков специальных. Мандаринских, естественно.

Ингредиенты

- рисовая мука;
- кунжутное масло;
- кипяток.

Приготовление

Мандаринские блинчики

Если у вас нет рисовой муки, вы можете самостоятельно изготовить ее, перемолов рис в кофемолке.
(можно взять и простую пшеничную муку, чай не китайцы, все-таки)
В глубокую миску высыпьте около 500 г муки и залейте ее 250 мл кипятка. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться крутым и эластичным.
Скатайте из него шар, заверните в пищевую пленку и дайте полежать 30-50 минут.



Поскольку число блинчиков обязательно должно быть четным, разделите тесто на две равные части.



Скатайте из них две одинаковые толстые «колбаски».



Положив рядом, разрежьте «колбаски» пополам.



Затем поделите тесто уже на 8 одинаковых частей, как показано на фото.
(ну, очень сложный способ. сама бы я никогда не догадалась. это ж прямо 2 в 3 степени получается)



Продолжайте нарезать тесто этим способом, пока у вас не получатся небольшие кусочки, достаточные для раскатки тонких блинчиков около 15 см в диаметре.



Руками сформируйте из кусочков теста небольшие плоские лепешки и разделите их на пары.



Взяв кулинарную кисть, смажьте кунжутным маслом первую лепешку с одной стороны.



Сверху на нее уложите вторую лепешку.



Взяв скалку, осторожно раскатайте сложенные лепешки.
(я сдуру спросила, зачем так сложно? - получила почти 10 минут передышки, пока хозяин выдвигал различные теории)



У вас должна получиться пара «слепленных» друг с другом тоненьких блинчиков.



Выпекайте блинчики по минуте с каждой стороны на среднем огне, уложив их на разогретую без масла сковородку.



Готовую пару блинчиков разъедините, осторожно потянув за края — благодаря смазанной маслом поверхности они должны легко разделиться.
(как повезет, у меня примерно треть разлепляться не хотела)



Когда все мандаринские блинчики (блинчики или лепешки для мандаринов) будут готовы, выложите их стопочкой на тарелку.



Можно подавать к утке по-пекински.

Приятного мандаринского аппетита.