Рецепт картофельного пюре - толченая картошка с молоком - наверняка знает каждая хозяйка. Независимо от ее кулинарного опыта и образования.
Но многие интересуется, как приготовить "правильное картофельное пюре".
По "просьбам трудящихся" показываю, как это делаю я.

Пюре получается вкусным, воздушным и как гарнир подходит практически к любому блюду.

Приготовить пюре из картофеля очень просто - отваривается очищенный от кожуры картофель и измельчается до пастообразного состояния с молоком и маслом.
Рецепт не содержат никаких секретов. Почти.

Ингредиенты

- картофель - 10 шт. (среднего размера, желательно "рассыпчатых" сортов);
- молоко - 0,3 л. (жирность не очень важна, в крайнем случае можно добавить грамм 50 сливочного масла);
- соль, перец молотый, специи - по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Очистить клубни от кожуры, промыть под проточной водой и разрезать его пополам.



Можно и еще напополам, если картофелины большие. Чем мельче кусочки картофеля - тем быстрее сварится картошка.



Поместить подготовленный картофель в кастрюлю с водой и довести до температуры кипения.



Добавить по вкусу соль. Размешать и готовить на среднем огне до полной готовности. Готовность проверяют обычно узким ножом - он должен входить в клубни без особого сопротивления.



Полностью слить всю жидкость.
(!) Первый секрет. Часто люди старшего поколения сливают воду не до конца и даже подводят под это "научную" базу. На самом деле просто экономят молоко.



Добавить необходимое количество молока.
(!) Второй секрет. Молоко должно быть горячим! Холодное молоко может придать вашему блюду "синюшность" и лишит его "воздушности". Если у вас молоко обезжиренное - положите в горячую картошку еще и сливочное масло грамм 50-100! (некоторые туда еще и яйцо разбивают)



Тщательно взбить пюре миксером до образования однородной массы.
(!) Секрет третий. Особо продвинутые хозяйки с пеной у рта утверждают, что готовить пюре из картофеля надо только деревянной толкушкой и потом еще протереть его через сито!
Не обращайте на этот бред внимания и пользуйтесь миксером или блендером! Это и быстрее и результат заметно воздушнее.



После взбивания получается очень нежное блюдо.
Пюре должно быть горячим, поэтому готовят его обычно непосредственно перед подачей на стол. Остывшее пюре теряет свой вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии: *** Даже не буду здесь приводить требования маститых кулинарок, что я просто обязана добавлять в пюре жареный лук, шкварки и прочие местечковые "вкусности", а также настоятельные указания авторов "супер" блюд, как мне следует готовить "идеальное" пюре ... Я готовлю пюре СЪЕДОБНОЕ! И готовлю его ПРОСТО. *** Аленка Аленкина — Картофель отварила в мундире, очистила и размяла толкушкой. В горячее пюре влила тёплое молоко и сливочное масло, взбила венчиком до воздушности — без комочков, нежное как облако. (Гостья) — Картофельное пюре получилось идеальным! Бархатистая текстура, сливочный аромат. Просто, но по-настоящему вкусно. (Света)