Клубничное варенье это почти первая заготовка на зиму, с которой начинается летний заготовительный сезон у наших хозяек.
А какую клубнику можно пустить на варенье? Только настоящую и местную! Благо рецепт простейший и в импортных ягодах не нуждается.

Для своего клубничного варенья я дожидаюсь, когда созреют ягодки на той паре грядок клубники, которые поместились на нашем дачном участке.
Пусть приготовить баночку другую получится уже ближе к концу июня, и пусть ягоды с виду неказистые, но зато на вкус они сладкие и ароматные, в отличие от импортных.
И экологически чистые!

Ингредиенты

- клубника - 1 кг спелых плодов;
- сахар - 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовить начинаем с ягод клубники - их надо тщательно промыть в проточной воде и аккуратно оторвать хвостики.



Поместить подготовленную клубнику в глубокий казан или кастрюлю.



Засыпать ягоду сахаром. (сахар берем 1:1 по весу с клубникой)



Перемешать и оставить настаиваться на 3-5 часов, чтобы дали сок.
В клубничном варенье хочется сохранить ягоды целыми, чтобы не расползлись и не превратились в кашу, отсюда и "настаивание" и специфический способ варки.



Довести до кипения на сильном огне настоявшуюся клубнику, убавить огонь и уже на слабом кипятить 5 минут.



Дать варенью полностью остыть.



Снова прокипятить порядка пяти минут. Да, это вам не "пятиминутка" какая-нибудь!



И снова дать полностью остыть. Повторить эту процедуру еще и в третий раз. Варенье - и сироп и ягоды - сварилось.



Почистить банку содой и промыть проточной водой.



Стерилизуем банку. Варенье готовлю на даче, поэтому здесь делаю по старинке - стерилизую паром.



Пока стерилизуется подготовленная банка надо прокипятить крышку. Крышка металлическая. Все-таки, они лучше пластиковых.



Вылить аккуратно сироп с ягодами клубники в банку.



Тщательно закрыть крышку консервным ключом.



Дать варенью самостоятельно остыть до комнатной температуры



и можно убирать на зимнее хранение.



Процесс получается довольно длительным, но такая заготовка из клубники может хранится при комнатной температуре несколько лет. Проверено.

Приятного чаепития зимними вечерами!