Пельмени жареные до хруста — со сливочным маслом на сковороде
Впервые жареные пельмени я попробовала у своей знакомой, когда мне уже перевалило за "дцать". До этого момента, как-то даже не задумывалась, что их можно не только варить.
Попробовала - понравилось. С тех пор, я их чаще жарю, чем отвариваю.
Просто пожарить пельмени на сковороде получается и быстрее и вкуснее!
Тем более, что обжарку хорошо переносят даже не самые лучшие промышленные изделия.
Как на фото, например. Я их и взяла то, чтобы прямо по пачке было видно - это пельмени.
Для еды я беру совсем другие, но на способе приготовления это почти не сказывается, разве что с мелкими и круглыми "образцами" работать немного удобнее, да и прожариваются они быстрее.
Сам рецепт простейший. Для приготовления этого изысканного блюда мы не будем ни замешивать тесто, ни готовить начинку - просто идем в магазин и покупаем готовый полуфабрикат.
А потом его жарим!
Ингредиенты
- пельмени - 500 г (по вкусу);
- масло сливочное - для жарки (подходит и растительное масло, но сливочное сразу придает блюду "изысканный" вкус);
- соль, специи - по вкусу. (я не кладу ничего, ни лук, ни чеснок, ни перец. Надо? - посолите, поперчите, да хоть с соевым соусом, луком и грибами делайте, но у себя в тарелке!)
Пошаговый рецепт приготовления
Отрезаем кусочек сливочного масла
грамм на 50, не меньше.
И кладем растапливаться на сковороду. "Огонь" почти максимальный.
На раскаленную сковороду в разогретое масло высыпаем пачку пельменей.
Не размораживая! Некоторые кулинарки советуют их сначала отварить, а уже потом поджарить до появления золотистой корочки.
Мол если заранее пельмени не разморозить, то фарш у них будет жесткий, а тесто полопается.
Не верьте. Ничего не лопается, по вкусу никакой разницы нет абсолютно, но замороженные удобнее переворачивать при обжарке.
Распределяем пельмешки по сковороде ровным слоем.
И накрываем крышкой минуты на 3. Больше не надо.
Снимаем крышку.
И начинаем аккуратно переворачивать содержимое.
Перевернули, ждем еще 2-3 минуты...
Самый суматошный и ответственный этап - следует постоянно и лихорадочно переворачивать пельменьки на сковороде с боку на бок, добиваясь равномерной обжарки теста, когда образуется румяная хрустящая корочка. Тут требуется высокое кулинарное искусство и виртуозное владение лопаткой.
Время приготовления - 10 минут. Максимум.
(еще горячее блюдо гурманы могут посыпать сыром - очень вкусно)
Из пачки получилась одна мисочка. Фактически - 2 нормальных порции. Можно подавать на стол.
Далее, как к этому блюду положено: сметана, зелень, помидоры, масло, уксус, горчица и чего еще душа пожелает.
Приятного аппетита!
Что учесть при готовке
- Как выбрать пельмени для жарки?
Самые дешевые не берем - там есть нечего, кроме сои и отбросов мясного производства.
Самые дорогие не берем - там цена завышена из-за "бренда".
В "расфуфыренных" коробках не берем тоже - там коробочка стоит дороже начинки.
Если вы купили качественные пельмешки от нормального производителя, то можете быть уверены - они прекрасно подойдут для жарки. Как и для варки, впрочем.
- Пельмени хранятся замороженными и прямо в таком виде (без разморозки!) начинают готовится непосредственно перед употреблением.
(кроме смеха, я встречала людей пытавшихся разморозить полуфабрикат перед варкой)
- Есть вариант обжаривания в большом количестве растительного масла - почти во фритюре. Делать это надо на сковороде с сильно раскаленным маслом.
Отзывы и комментарии:
— Я раньше жарила пельмени уже после того, как они немного проварятся, но когда попробовать по вашему рецепту без варки - небо и земля! Получилась такая вкуснотища со сметаной!!! (Петровна)
— если жарить полностью в кипящем растительном масле, тогда по вкусу будет похоже на маленькие чебуреки! очень вкусно! (Света)
— лучше всего жарить на сковороде равиоли - готовятся моментально (Андрей Козлов)
— Жареные пельмени получились с хрустящей корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. Блюдо сытное, готовится быстро без лишних усилий.(Ольга Смирнова)
|
с этим рецептом часто смотрят:
