Рецепт консервированного салата "огурцы по-корейски" - отличный вариант заготовки на зиму для любителей остренького. Приготовить его достаточно просто и относительно быстро. Хранится даже при комнатной температуре и служит прекрасной закуской вплоть до нового урожая.
По вкусу блюдо напоминает наши маринованные огурчики, но значительно более острое и ароматное. А его внешний вид традиционен для восточной кулинарии - если вы не поняли из чего это приготовлено, значит кушанье удалось на славу!

Казалось бы, для России такие рецепты не столь актуальны, но у этой заготовки есть еще одно первостепенное достоинство - этот салат прекрасный способ утилизировать огурцы-переростки которые в свежем виде ни для еды, ни для традиционного консервирования уже не подходят.

Ингредиенты

- огурцы свежие - 3 кг;
- морковь - 0,5 кг;
- лук репчатый - 0,5 кг;
- сахарный песок - 1 ст.;
- масло растительное - 100 г;
- чеснок - 2 шт. головки;
- уксус 9% - 100 мл;
- соль - 100 г;
- перец черный - по вкусу;
- приправа для корейской моркови - 1 упаковка (кориандр, кунжут и пр. - проще купить на рынке, чем готовить эту смесь самой);

Пошаговый рецепт приготовления

Огурцы и морковь натереть на терке для корейской моркови.



Лук нарезать полукольцами, чеснок выдавить через пресс.



Для тех, кто не знает, овощи натираются соломкой вдоль всей своей длины, тогда получается длинная ровная полоска.



К натертым овощам добавить соль, сахар,



добавить масло растительное,



добавить уксус,



и покупные специи.



Все овощи перемешать (я это делала просто руками) и дать постоять 2 часа.



Через два часа получаете салат из вкусных огурцов по-корейски, который можно подавать на стол если готовите его для непосредственного употребления.
Или можно приступать к консервации, если наша основная цель обеспечить себя провиантом на зиму.




Овощи выкладываем в чисто вымытые банки.



Воды в кастрюлю необходимо налить «по плечики» банкам. Дать закипеть воде и проварить 30 минут банки емкостью 750 г и 40 минут банки емкостью 1 литр. Банки прикрыть крышками.



После истечения требуемого времени варки, банки закатываем и даем остыть перевернув на крышку. (можно их еще и одеялом укутать)



Выход продукта - около трех литров.



Рецепт очень простой, а результат весьма острый! Отличная закуска. Мясо на второе и корейские огурцы - получается очень вкусно.
Приятного аппетита!