Способ запекания в духовке рыбы в фольге продемонстрируем на скумбрии.
Именно эту рыбу не стоит ни жарить, ни тушить. Ее специфический запах обычно плохо маскируется овощами или подливой.
Зато завернутая в алюминиевую фольгу скумбрия готовится идеально. Вкусна как в холодном, так и в горячем виде.

В фольге рыба готовится довольно быстро, а вот изюминкой блюда будет использование горчицы и лимона. Что придаст готовому блюду изысканный вкус и аромат.

Тушки не нужно разрезать на куски или возиться с костями, надо лишь целиком завернуть рыбины. Удобство данного способа еще и в том, что блюдо готовится сразу порционно - на каждого едока одна порция.

ингредиенты:

(на 3 порции)

- скумбрия - 3 шт. (свежемороженая);
- лимон - 1/2 шт.;
- горчицы - 3 ч. л.;
- соль, перец молотый, специи - по вкусу;
- перец черный, специи - по вкусу;
- сливочное масло - 15-20 г;
- растительное масло - для смазывания фольги.

рецепт приготовления

Обычно свежую скумбрию подвергают заморозке, именно в таком виде она и продается в супермаркетах.
Рыбу нужно слегка разморозить при комнатной температуре. То есть вынуть из упаковки, уложить на разделочную доску и оставить примерно на полчаса на воздухе.
(чаще всего в фольге готовят филе красной рыбы с луком и морковью, но для скумбрии ни лук ни морковь не подходят)



За это время рыбины отделятся друг от друга, станут мягкими, и их легко будет очистить от внутренностей.
Скумбрию промыть под проточной водой.



Острым ножом вспороть брюшко скумбрии, начиная от анального отверстия и заканчивая головой.



Вынуть внутренности из брюшка, удалить жабры из головы и промыть рыбу под водой, удалив пленки.
Чистить тушку скумбрии от чешуи не нужно, у нее от природы отсутствует чешуя, что делает ее приготовление легче и приятней.



Чтобы хвост не порвал фольгу, его лучше отрезать с помощью кухонных ножниц.



Таким образом подготовить всю скумбрию.



Лимон порезать тонкими кружками, затем кружки разрезать на полукружья, чтобы их легко можно было вставить в брюшко рыб.



Скумбрию посолить внутри и посыпать солью снаружи.



Поперчить черным душистым перцем внутри и снаружи.



Раскрыть разрезанное брюшко скумбрии и обмазать его горчицей довольно плотным слоем



Затем вставить в разрез 2-3 лимонных полукружья.



Все эти манипуляции проделать со всеми рыбинами поочередно.



Развернуть фольгу с одного края рулона и смазать поверхность растительным маслом.



Это нужно сделать для того, чтобы готовая тушка легко отделилась от фольги при перекладывании ее в посуду.

Положить подготовленную рыбу наискосок.



Выложить на боку скумбрии сливочное масло вдоль всей тушки.



Поверх положить колечки лимона.



Завернуть рыбу, начиная сверху.



Затем с боков и снизу.



Все манипуляции нужно проводить осторожно, чтобы не порвать фольгу. Если она будет порвана, то придется завернуть еще один слой.

Завернуть все три скумбрии, уложить на решетку для запекания.



Запекать в духовке разогретой до температуры в 180 градусов, порядка 30 минут.



Готовую рыбу вынуть на решетке и раскрыть оболочку.



Переложить на порционную тарелку, украсив по желанию зеленью.
Лучше всего с рыбой, приготовленной по этому рецепту, сочетаются свежие овощи. Идеальным будет любой овощной салат.



Вкусная рыба в фольге готова! В духовке она получается сочной, с тонким вкусом, и сохраняет все полезные вещества.

Приятного аппетита!