Эта нехитрая, быстрая в приготовлении и вкусная закуска, салат - маринованная капуста по-корейски, давно завоевала любовь и уважение у моих домочадцев.
До того как я раздобыла этот "настоящий корейский" рецепт, я покупала такую капусту на рынке у продавцов корейских деликатесов, пока не решила, что проще делать ее самой.
Основной "корейский" секрет - маринад надо кипятить, а растительное масло следует добавлять уже в кипяток!
Правда, многие хозяйки ратуют за "сухие" и "холодные" способы маринования, однако, именно для капусты лучше придерживаться представленного рецепта и готовить соус "горячим" способом. Проверено.

ингредиенты:

- капуста белокачанная - 2 кг;
- морковь - 2-3 шт.;
- лук репчатый - 1-2 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- сладкий болгарский перец - 2-3 шт.

для маринада

- вода - 1,5 литра;
- соль - 2,5 ст. ложки;
- сахар - 1 стакан;
- уксусная кислота 70% - 2 ст. ложки;
- масло растительное - 1 стакан;
- приправы, специи - по вкусу.

рецепт приготовления

Приступаем к кипячению маринада.



В емкость налить воду, добавить сахар, соль, дать закипеть.



За это время очистить лук, морковь и чеснок. Луковицы шинкуем полукольцами и тонкой соломкой нарезаем перец, морковь надо натереть на терке, чеснок раздавить и все овощи перемешать.



Когда вода закипит добавить туда растительное масло и уксус. Все хорошо размешать - маринад готов, можно снять его с плиты.



Капусту нарезать, можно соломкой, а можно кубиками, как у меня. Чем-то это похоже на корейское кимчи.



Все составляющие маринованной капусты хорошо перемешать.



Залить овощи горячим (!) маринадом.

Уложить на капусту гнет и оставить на сутки при комнатной температуре мариноваться.



По правде сказать, уже через 8-10 часов блюдо почти полностью промаринуется, кроме особо крупных кусочков, и вполне пригодно к употреблению. Если очень не терпится.
А через 24 часа вкусная острая капуста по-корейски полностью готова и ее следует убрать в холодильник на хранение.
Если есть погреб или холодный подвал, там можно хранить ее достаточно длительное время, хоть всю зиму.
Стоит отметить, что с каждым днем проведенным в холодильнике, корейская капусточка становится все вкуснее и вкуснее!

Использовать это острое блюдо можно как отдельную закуску или как ингредиент во всевозможные салаты из овощей со свеклой и морковью.
Идеально будет добавить ее в обычный винегрет, что прибавит привычному салату сочности и аромата.

Приятного аппетита!